Warmwasser Tauchanlage

Warmes Wasser gegen Fäulnis

Eines der größten Probleme bei der Lagerung und Vermarktung von biologischen Äpfeln stellt das Auftreten der Gloeosporiumfruchtfäule (Lagerfäule) dar. Diese Pilzkrankheit entwickelt sich im Laufe der Lagerung auf dem Apfel und breitet sich nach der Auslagerung schnell aus. Aufgrund der hohen Ausfälle von 15 - 30% der Früchte (je nach Lagerdauer) durch diese Fäulnis, wurde nach einem biologischen Verfahren gesucht, welche diese verhindern bzw. einschränken kann.


In Zusammenarbeit mit der Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe, wurde vom Bio-Obstgut Bonhausen 1999 ein Versuchsprojekt ins Leben gerufen. Im Jahr 2001, wurden Äpfel in großen Mengen in warmem Wasser getaucht und im Obstlager bei üblichen Lagerkonditionen aufbewahrt. Wie in den Vorjahren im Kleinversuch bestätigte sich auch im Großversuch, dass so behandelte Früchte wesentlich weniger Lagerfäule aufwiesen als die nicht getauchten Kontrollfrüchte. Die besten Ergebnisse lagen bei einer Wassertemperatur von ca. 52,0 C° und einer Tauchdauer von 2 Minuten.

Bisher gab es jedoch noch keine Maschine, die als Warmwassertauchanlage Äpfel in ernteüblichen Größenordnungen tauchen konnte. Nun wurde ein Prototyp einer solchen Maschine von der E. und M. Holland GbR in Auftrag gegeben und hergestellt. Diese Maschine muss Großkisten mit bis zu 300 kg Inhalt tauchen können, ohne dass die Temperatur beim Tauchvorgang zu stark abfällt. Im Jahre 2002 wurde, nach ca. 12 Monaten Entwicklungsdauer, die erste Maschine dieser Art am Bio Obstgut Bonhausen in Betrieb genommen. Seit diesem Zeitpunkt wird ein Großteil der geernteten Äpfel mit dieser Maschine gegen Gloeosporium getaucht. Hierdurch konnten die Ausfälle auf ca. 3 - 5% (je nach Lagerdauer) reduziert werden. Weitere Untersuchungen ergaben, dass durch das eintauchen in warmes Wasser, bei den Früchte kein Verlust von Vitaminen entsteht.

Mit der Warmwasserbehandlung von Äpfeln wurde eine natürliche und schonende Methode gefunden, im biologischen Apfelanbau die Verluste durch Gloeosporiumfäule so gering als möglich zu halten. Dies führt bei den Erzeugern, Großhändlern, Einzelhändler und Kunden. zu einer höheren Zufriedenheit mit der Fruchtqualität.