Lagerung und Sortierung
Um nach Monaten noch knackige und wohlschmeckende Äpfel frisch zu unseren Kunden zu liefern, ist die richtige Lagerung und die sorgsame Sortierung der Früchte die Grundlage.
Lagerung
Die richtige Lagerung der Äpfel ist eine wichtige Voraussetzung um im Frühjahr und Sommer des folgenden Jahres noch knackige und wohlschmeckende Früchte vermarkten zu können. Hierfür steht am Bio-Obstgut Bonhausen Lagerraum, für ca. 750 Tonnen Obst, zur Verfügung. In jeder Lagerzelle warten ungefähr 400 Großkisten mit jeweils ca. 300 kg Äpfel auf die Vermarktung.In den einzelnen Zellen wird die Raumluft Computer gesteuert streng überwacht, so können spezielle Bedingungen zur Langzeitlagerung geschaffen werden. Um die Äpfel so frisch wie möglich ausliefern zu können, wird der Sauerstoffgehalt im Lagerraum auf ca. 1- 2% reduziert. Gleichzeitig steigt der CO2 (Kohlendioxid) Gehalt, und wird je nach Sorte auf ca. 1,0-3,0 % gehalten. Dadurch wird der Reifeprozess verlangsamt und die hohe Qualität der Früchte bleibt erhalten.
Sortieren
Geht eine Obstbestellung ein, werden die Äpfel aus den Lagern entnommen und an dem Biobetrieb unseres Nachbarn, Andrea und Bernhard Jehle, auf der Sortiermaschine sortiert. Die Großkisten mit Äpfeln werden in einem Wasserbad entleert, danach laufen die Früchte über eine Bürstenanlage, die diese poliert. Im Anschluss erkennt eine spezielle Messeinheit Größe und Ausfärbung der Äpfel. Entsprechend ihrer Farbe und Größe werden die Früchte in unterschiedliche Kisten verteilt. Je nach Wunsch des Kunden sind hier unterschiedliche Verpackungseinheiten möglich.
